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时间: 2017-10-31 来源: 桔子网上棋牌网址 编辑: 安安

《中餐厅》张亮层出不穷变着花样做美食 没有丝毫油烟的秘密

  看了之前的《中餐厅》,佳佳作为美食专家,可是一期不漏,成功圈粉张亮,作为《中餐厅》大厨,层出不穷变着花样做美食不光自己能做,还能轻松教会小白周冬雨成功晋升主厨,除了一手好厨艺,一口好锅是必不可少的,佳佳为大家推荐,《中餐厅》中的另一位固定成员,三禾锅具,为大家揭开镜头下的厨房,没有丝毫油烟的秘密。

《中餐厅》亮大厨靠“它”火了

  隔着屏幕都能感受到舌尖的蠢蠢欲动,除了跃跃欲试的想把所有的菜都试一遍,作为专业级选手,佳佳除了欣赏厨艺,专程开扒他的专业配置,为什么热火朝天的厨房,看不到一点油烟,女明星个个美厨娘,亮大厨道道都颠覆红烧鱼,回锅肉,茄汁大虾,砂锅鱼头左右开弓,还能不糊锅呢?

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  亮式红烧鱼

  张亮在第一期圈粉无数,就是这条红烧鱼的出现隔着屏幕都能闻到香气,让佳佳的胃在当晚难以将息。

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  食材:鱼,姜,酱油,老抽,糖,盐,料酒

  做法:鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟;倒油入锅,热油爆姜末,葱段;放入腌制好的鱼,煎至两面金黄;加入酱油,老抽,糖倒入热水盖过鱼,不时将汤汁浇在鱼上;勾火颠锅收汁,起锅装盘。

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  做这道菜时,亮大厨的御用锅,来头可不小,它拥有120多项专利认证的三禾,获得世界106国专业厨师推荐,红烧本是极易生油烟的妙法,但是你看在节目中,没有一个镜头是油腻腻的,糊一脸的烟雾状画面清晰的不像是在炒菜,就是因为三禾锅是价值百万的4800吨压铸机一体压铸成型,导热均匀,重点就是控烟。

  薇式火锅肉

  赵薇的火锅肉,是为了参加节目,专门跟妈妈学习的秘制手法,正宗经典川菜,超下饭。

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  食材:鱼,葱,姜,酱油,老抽,盐,糖,料酒

  做法:把肉放入沸水中烹煮,放入姜片去腥味,煮熟后切片;把水倒掉,锅内放油;加入豆瓣酱和刚煮好的肉;倒入配菜翻炒至出锅。

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  大家都知道赵薇肯定不是经常做菜,但是她用这个三禾锅做菜,也毫不费力,是因为这个锅的手柄是空心的,不烫手,重点也很轻便,即使是力气较小的家庭主妇,也能轻松做菜,而且锅盖都是可视化钢化玻璃盖,即使厨艺不精,也能看着做,变得游刃有余,一道经典的川菜,得配一口懂中式烹饪的好锅。

  水煮牛肉

  亮大厨这道水煮牛肉,不仅看得佳佳口水直流,连去异国他乡旅游的四川老乡,都觉得巴适的很。

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  食材:牛里脊肉300克;辅料:姜,葱末,泡椒,青花椒,料酒,冰糖,青菜,豆瓣酱,干辣椒面。

  做法:牛里脊肉切薄片,加一个蛋清,一勺淀粉;油锅烧热,爆香姜蒜葱末,泡椒青花椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油;加清水高汤,煮开后放少量老抽,一勺料酒,适量盐调味;水开后加入青菜烫熟,捞出铺在盘子底备用,放入牛肉片,煮至发白;牛肉捞出放在铺满青菜的盘子里,倒入汤汁,撒上干辣椒面,另起锅橄榄油烧热,浇在表面即可。

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  这道菜其实只要稍微火候掌握的不好,就极易粘锅,从节目中可以看出来,明显做饭居然一次都没有粘锅,绝对不是特效,而是因为有口不会动不动就糊掉,绝对不是特效,而是因为有口不会动不动就糊掉和浓烟滚滚的好锅。

  赛螃蟹炒西红柿

  非常家常的番茄炒鸡蛋,跟着节目学着做,加入醋和生姜,鸡蛋里真的炒出了蟹黄的味道。

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  食材:鸡蛋,番茄,葱,姜。

  做法:鸡蛋打散,倒入油锅中,翻炒至半熟盛出;番茄,葱,姜切碎备用;将葱姜爆炒出香味后,加入备用的番茄,少许醋盐和糖;待番茄出汁,放入鸡蛋,继续翻炒出锅。

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  大菜不含糊,小菜也能信手拈来,客多的时候张亮还会两道菜同时左右开弓,今天佳佳为大家推荐的就是三禾锅了,只要有了它,也能跟亮大厨一样,左边炒,右边煲,想想,一日三餐都要做,少一点油烟糊脸,轻一点重量掂手,对于既讲究颜值又讲究味道的大厨来说,三禾几乎是0缺点选手。

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